Soupe aux fèves (gourganes) sèches
Il y a quelques jours, je suis tombée par hasard sur un paquet de fèves (gourganes en québécois) sèches (je ne me souvenais même pas avoir les avoir achetées... ). J'ai décidé de faire une soupe. J'ai innové avec des légumes que j'ai trouvés dans le frigo et le résultat fut surprenant. La soupe était très goûteuse, sans ajout de bouillon ou de fines herbes. C'était tellement bon que je partage avec vous la recette
SOUPE AUX FÈVES (GOURGANES) SÈCHES
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 1 poireau coupé en rondelles
- 300g de pommes de terre coupées en dés
- 725 g de fèves (gourganes) séchés
- eau chaude
- huile
- sel
Préparation
Faire tremper les fèves sèches dans de l'eau toute la nuit.
Dans un chaudron (marmite), faire chauffer un peu d'huile et y faire suer l'oignon. Quand il commence à dorer, ajouter le poireau. Remuer 3 mn, puis ajouter les pommes de terre. Remuer quelques minutes puis ajouter les fèves. Bien mélanger le tout et verser l'eau chaude (à hauteur des légumes). Saler.
Rajouter de l'eau en cours de cuisson pour qu'il y en ait toujours à hauteur des légumes.
Laisser cuire 1h30 à feu moyen/doux pour des fèves tendres mais encore croquantes. Si vous aimez les fèves plus cuites, laisser cuire plus longtemps jusqu'à la consitance désirée.
